Visitando bodegas: Grapa y vino del este mendocino

 

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Voy a hacer un “mea culpa” y reconocer que aunque la invitación era tentadora, ir para el Este mendocino a probar grapa y vino, no pensé que la jornada iba a terminar siendo de las más divertidas que he vivido.

Así que haciendo honor a un viejo dicho que reza “vos echá a andar la carreta que los melones se acomodan solos”, calcé gorro, bufanda, mucho abrigo y con un grupo de mujeres enamoradas de la cultura del vino (en Instagram las encuentran como @wonderwine ) partimos un frío sábado de junio, mate en mano,  bien tempranito rumbo a San Martín.

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Parte de las Wonder Wine con David de la Muni y Javier encargado de La Tebaida

Así llegamos a nuestro primer destino donde conoceríamos a quien nos guiaría en todo el recorrido, el enólogo del Plan Bonarda de la Municipalidad de San Martín, David Palma (Instagram @bonardav).

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El pintoresco hotel La Tebaida

No me pueden negar que ver esta galería no te hace suspirar y querer entrar rápido a cobijarte entre sus paredes cubiertas por barro y donde las antigüedades juegan a las escondidas con cada uno de los rincones de La Tebaida, un hotel, restaurant y productora de aceite y grapa a solo 40 km de la ciudad de Mendoza.

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Cálido ambiente decorado con antigüedades
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Exquisita combinación de azul y naranja en los exteriores

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Este hotel fue la casa del Ingeniero Juan Antonio Argerich, uno de los primeros impulsores del malbec en Luján. Allá por el año 2000, cuando se muda a Chacras, su hijo Miguel decide comenzar el proyecto de hospedaje, agregando habitaciones  y refuncionalizando el lugar para atender a los turistas.

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Detalle de las habitaciones

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Foto gentileza de La Tebaida

ORIGEN DEL NOMBRE

El molino esta ubicado en los terrenos que el gobierno le dio al Gral San Martín y donde tenía sus chacras, y como él disfrutó mucho el tiempo que pasó en este lugar, cuando se retira a Francia, suspiraba diciendo “Como me gustaría volver a mi Tebaida” comparándola con Tebas, la mítica y enigmática ciudad griega donde se desarrollan muchas de las historias de Edipo y Dionisio.

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Cómo no enamorarse?

Fue  Javier Lescano, encargado del lugar, quien nos explicó el proceso de producción de aceite de oliva y nos mostró la maquinaria antigua que Miguel específicamente buscó y recicló para dar vida a este sistema de molienda en frío que en la actualidad no existe en la provincia, ya que la aceituna entra completa al molino, las piedras giran y amasan a la vez porque al ser a baja temperatura es más difícil extraer el aceite.

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Producen de 15 a 20 mil litros al año
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Probando aceite de oliva
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Molino de piedras, que trituran y amasan

Nos relató todo el proceso de elaboración de la grapa a partir de orujos de malbec y con un alambique, cosa que no les voy a contar porque les sacaría lo delicioso que es escucharlo y ver como se va creando este elixir. Vayan y véanlo en vivo y en directo.

Cada 100 kilos  de orujo sacan 14 litros de grapa con un grado promedio de 80 pero como esta prohibido vender ese grado alcohólico, se rebaja con agua de una vertiente de San Carlos para llegar a 40º.

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Elaboran 500 litros anuales de grapa
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Alambique donde se elabora la grapa
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Orujo de malbec
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Barby y Matilde probando la grapa que nos hizo entrar en calor

Terminada la visita y con unos grados de alcohol en sangre partimos hacia la siguiente parada, con Matilde Guiñazú al volante, Paola Mercado en el asiento de atrás tratando de postear fotos a más no poder con los hashtags que se acordaba y yo intentando calentarme un poquito los pies… Así llegamos a Bodega Buono B., la B es de Benito, el fundador oriundo de Ischia, una isla de Italia, que vino a nuestro país con solo 13 años luego de la segunda guerra mundial y se puso a trabajar con el viñedo.

Daniel Buono, su hijo, estaba esperándonos para contarnos que hace 70 años que elaboran uva y 14 años de producir vino. El resto se los dice él mismo.

El 90% de su materia prima es uva propia, orgánica y el concepto rector de la bodega es “La forma de entender el trabajo define nuestra manera de pensar, de ver las cosas; nuestra forma de vivir y ayudar, por medio de esta bebida milenaria, a alegrar el corazón de mujeres y hombres.”

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Parte de la nueva obra
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Daniel Buono con la construcción
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Las chicas todo terreno, ingresando al subsuelo de la bodega en construcción

Con el pecho lleno de orgullo, nos llevó a recorrer la gran obra de ampliación de la bodega que consta de planta de fraccionamiento y guarda del vino con una gran parte subterránea  donde se llega a tener una temperatura de entre 10º a 18º logrando mantener el vino sin ningún tipo de sistema artificial. Pulgar arriba para los Buono!!

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El bello color que deja la uva
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Barricas sobre fondo verde

Algo de lo que se produce en este establecimiento es un Reserva Malbec, Sauvignon blanc y un blend de tintos (malbec, cabernet y shiraz), no tuvimos la suerte de poder degustar alguno de ellos, y fue el único punto en contra de los Buono, porque la atención de Daniel fue excelente y estuvo atento a todas las inquietudes de diez mujeres ávidas de conocimiento.

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Reserva Buono B., un blend de tintas

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Saugninon blanc
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Reserva Malbec

Sobre las Wonder Wine

Este lindo/raro/divertido/copado grupo surge del choque espontáneo de copas en torno a los vinos especialmente en reuniones en Chinitas Wine Club (Montevideo 735- Mza) donde sus dos dueñas Marina y Fernanda comienzan a generar la idea de comunicar el vino en todas sus facetas, la industrial, la comercial, la cultural, la turística, la artística entre muchas más desde la visión femenina. De allí que comienzan a realizar pequeñas salidas a bodegas y que actualmente ya son invitadas por los establecimientos a conocer y probar los vinos que estan saliendo al mercado.

La heterogeneidad de sus integrantes es lo que le da la riqueza intrínseca, hay sommeliers, enólogas, diseñadoras, periodistas y por sobre todas las cosas mujeres totalmente enamoradas del mundo del vino y del enoturismo queriendo trascender las fronteras de la provincia. Tanto es así es que ya se está gestando un viaje a Córdoba y a Salta para conocer sus bodegas.

Consejo: No pierdan de vista a estas chicas que les aseguro darán que hablar. =)

Si las querés seguir o unirte al grupo las encontrás en Facebook y en Instagram

Te dejo más info:

Molino La Tebaida: www.molinolatebaida.com

Bodega Buono:  www.buonob.com.ar

Les dejo unas fotos más de La Tebaida que quiero compartiles:

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Fotos: Todas son de mi autoría y colaboración de Stella Vanucci con la foto del molino de piedra.

Autor: Andrea Mendoza G

Diseñadora, amante de la cultura del vino, el arte y la gastronomía. Me encanta la fotografia y compartir mis experiencias. Me defino voraz en lo que se refiere a aprender y viajar.

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